Спагетти алла Трапанезе (как в Трапани)

Trapani, Sicilia

Ингридиенты:
500 г спагетти,
600 г цветной капусты,
3 анчоуса или соленные кильки,
50 г кедровых орехов,
лук,
шафран,
соль и перец,
оливковое масло


Приготовление:
Очистить капусту, убрав зеленые листья, помыть и сварить в большом количестве воды. Помыть кильку и извлечь из нее кости.

В кастрюлю налить стакан масла и добавить измельченный и пассивированный лук и кильку. Хорошо размешать, после чего положить цветную капусту, разделенную на веточки. Добавить кедровые орешки, немного шафрана, растворенного в теплой воде,  соль и перец.  Сварить спагетти ал денте и столько цветной капусты, сколько получится, смешать их и на медленном огне смешивать их все вместе в течение нескольких минут.