Ликурдия - овощной суп

Reggio Calabria

Ингридиенты:
1 кг молодого лука,
500 г черствого хлеба,
30 г сала,
красный горький перец,
тертый овечий сыр,
соль

Приготовление:

Поставить на огонь емкость с приблизительно 2 литрами воды. Смешать измельченный молодой лук (вымытый и очищенный), сало и соль.
Варить около часа на среднем огне. В это время измельчить и поджарить хлеб и протереть его с перцем и разместить в отдельной тарелке. Залить кипящим бульоном, и посыпать тертым овечим сыром.